米粉パン/クッキーの商品設計・開発 【大手上場菓子メーカー】
求人番号：gls－f1410627 ■雇用形態；正社員
業務内容
米粉を使用したパンやクッキーを中心に商品開発業務をお任せします。商品コンセプトに従い原材料選定、試作、製造部門との連携による量産体制の構築、安全性の検証まで一連の工程に携わっていただきます。【主な業務内容】
・米粉パン、米粉クッキーの新商品開発（使用原材料の選定、配合作成・ラボ試作、製造条件設計、賞味期限設定等）
・目標品質の確定（ラボ試作）および量産化の実現(技術条件確立、原価設計等)
・既存製品の歩留・品質の向上のための配合や製造条件の調整や改良
・市場分析（競合調査、技術情報の収集等）
・グループ会社開発部門・工場との連携（スケールアップ試作、製造工程設計、量産立ち上げ）
（ポジションの魅力/やりがい）
・食べる人の“困りごと”に応える商品作り
開発する商品は特定原材料等28品目不使用かつ植物性。アレルギーやヴィーガンなど、多様な食の制限を持つ方々から温かい声やレビューが届くことも多く、商品開発を通して「誰かの助けになる実感」を持てるのがこの仕事の一番の魅力です。
・高い技術力と独自性のある開発に携われる
米粉は小麦と違ってグルテンがないこともあり、米粉パンは成形、焼成工程の調整が重要です。そのため発酵や水分量の工夫、加熱条件など加工プロセスには独自のノウハウが求められ、やりがいも大きいポジションです。米粉の特性把握のための分析と実際の加工を両輪で回していきます。製パンスキルを向上させるために製パン研修に参加することもあります。
・世界市場への可能性も視野に
欧米を中心に拡大するグルテンフリー市場において、日本独自の「米粉パン」は今後世界でも評価される可能性を秘めています。将来的には海外展開に関わるチャンスもあります。
・開発の難しさが、面白さでもある
米粉パンや米粉クッキーは米粉原料の影響も大きく配合や調整が難しい一方で、「思い通りの食感に仕上がった時の達成感」は格別。食品開発としての奥深さが味わえるポジションです。
応募資格
必須条件・焼き菓子（ビスケット/クッキー/クラッカーetc）やパンの開発経験
歓迎条件
・菌検査などの試験分析経験
事業内容
日本の食文化の基本にあるお米。その名産地・新潟で産声をあげた当社は、米菓のリーディングカンパニーとして2017年で設立60周年を迎えました。原料の調達から、商品の開発・生産、お客様のご意見・ご要望の情報共有まで、あらゆる工程で品質管理を徹底し、いつも変わらぬ品質とおいしさのお菓子づくりに取り組んでいます。
勤務地
新潟県新潟市従業員数
4000人勤務時間
8:50~17:30 ・休憩時間60分間 ・フルフレックス制度（コアタイムなし） ・残業時間：月平均12時間程度 ・在宅勤務制度あり（月5回まで）給与/待遇
想定年収400万～680万円休日／休暇
■休日休暇 ・年間休日：120日 ・週休2日制(土日) ・日曜、祭日、盆休、年末年始、GW、その他指定会社休日 ■有給休暇 ・初年度10日付与（6か月経過後） ・特別休暇（慶弔休暇、産前・産後休暇、育児休暇、介護休暇、リフレッシュ休暇など）社会保険／福利厚生
借り上げ社宅制度、社員食堂、退職金、財形貯蓄、従業員持株会、確定拠出年金、結婚祝金、永年勤続表彰金、リフレッシュ休暇、自己啓発補助、住宅購入補助、ハッピーリターン制度（退職者復職制度）、WELBOXなど健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険
【諸手当】
在宅勤務手当、通勤手当、時間外勤務手当、役職手当、技能・資格手当、別居手当
【教育制度】
新入社員研修、新入社員フォロー、職能別・階層別研修、専門研修、通信教育、資格取得支援制度、語学講座支援制度、TOEIC・日経TEST受験奨励制度、 図書購入補助制度、自主的な活動支援制度など
ご相談の際は求人番号「gls－f1410627 ■雇用形態；正社員」を担当コンサルタントにお伝え下さい。
